• 150 гр изюма
• 75 гр смеси цитрусовой цедры, порезанной
• 150 гр орехов, порезанных
• 4 ст л рома
• 100 мл молока
• 50 гр сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
• 450 гр простой муки, просеянной
• 125 гр сливочного масла, растопленного
• 5 яичных желтков
• 2 капельки ванильной эссенции
• 1 лимон, только тертая цедра
• 1/2 ст л соли

 

Сверху:

• 100 гр сливочного масла, растопленного
• 100 гр сахарной пудры

Традиционный немецкий кекс, который подается к чаю в рождественский день.

 

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.

• 2 больших апельсина
• 1 красная сладкая луковица
• 1 горсть чёрных оливок без косточек
• горсть рубленной петрушки
• 1 маленький свежий пеперончино (острый перец чили)
• оливковое масло
• соль
• лимонный сок

Очистить апельсины от кожуры и от плёночек, вырезая дольки острым ножом. Лук порезать на тонкие полукольца. При необходимости замочить на 30 минут в лимонном соке для удаления горечи. Оливки порезать на “кругляшки”. Мелко порубить пеперончино. Приготовить заливку, смешав сок 1/2 лимона, 3-4 ст.л. масла и щепотку соли.

 

Разложить дольки апельсинов на блюдо, сверху посыпать луком и оливками. “припорошить” петрушкой и там и сям яркими точками пеперончино. Полить заливкой.