• оливковое масло
• 6 средних лепешек тортильяс
• 3 ч л копченых чили chipotle или хариссы
• 12 яиц
• 150 г сыра Чеддер, тертого
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• 2 ч л копченой паприки

Нагреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом форму для кексов с 12 углублениями. Порезать каждую тортилью на четыре куска.

Каждое углубление проложить двумя кусочками тортильи.

Смазать дно корзинки оливковым маслом, намазать тонким слоем перцев или хариссы и разбить в каждую корзинку по яйцу.

Посыпать тертым сыром и зеленым луком, посыпать копченой паприкой.

Запекать 15-20 минут или пока яйцо не будет готово по вашему вкусу.

Подавать с острой сальсой.

• 200 г молодого картофеля, порезанного
• 5 яиц
• 1 зубчик чеснока, тонко порезанный
• 4 пера зеленого лука, тонко порезанного
• 1 ч л порезанного розмарина или щепотка сушеного
• 1 ч л оливкового масла
• 100 г замороженных бобов (кормовой фасоли)
• 50 г сыра фета

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 5 минут до мягкости. Разбить яйца в миску, плеснуть туда немного воды. Добавить чеснок, зеленый лук и розмарин; посыпать солью и черным молотым перцем.

2. Нагреть непригораемую сковороду диаметром 20 см. Слить картофель и перемешать с ячной смесью, добавив туда бобы. Перелить в горячую сковороду и готовить около 1 минуты, помешивая, пока яйцо не начнет “схватываться”.

3. Раскрошить фету на кусочки и посыпать сверху. Готовить 6-7 минут, пока яйцо почти не будет готово. Поставить под разогретый гриль на последние 2-3 минуты, чтобы сверху тортилья была запечена до золотистой корочки. Переложить ее аккуратно на доску и порезать на кусочки. Подавать с томатным салатом.