• 14 бараньих почек
• приправленная мука
• 100 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• 6 ст л красного вина или бульона
• 2 ст л дижонской горчицы
• лимонный сок

2. Нагреть 75 г сливочного масла в большой сковороде и быстро обжариь почки до бледно-коричневого цвета (делайте это порциями, если у вас нет больший сковороды).

3. Приправить, добавить вино или бульон, снизить огонь и тушить на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить горчицу и выдавить лимонный сок.

4. Снять сковороду с огня, добавить оставшееся масло, порезанное кусочками. Посыпать свежей петрушкой и подавать.

Подавать с ореховым рисом и луковым пирогом .

• 150 г сахара
• 40 г муки
• 1/8 ч. ложки соли
• 225 мл молока
• 3 яйца, разделенных на белки и желтки
• 60 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл апельсинового сока
• 2 ч. ложки натертой апельсиновой корки

1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со стороной 20 см. В большой миске смешайте сахар, муку и соль. Добавьте молоко, яичные желтки и следующие 4 ингредиента. Перемешайте. В маленькой миске электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Перемешайте белки с апельсиновой смесью.

2. Вылейте смесь в форму Поставьте форму в противень. Осторожно влейте в противень кипящую воду до середины высоты формы. Пеките 40 минут до тех пор, пока верх пудинга не зарумянится и не схватится (десерт разделится на слой пудинга и слой кекса). Подавайте на стол теплым.