• 250 г риса арборио или для суши
• 100 гр замороженного зеленого горошка
• 100 г зеленой фасоли, подрезанной
• 100 г тонкой спаржи, порезанной на кусочки длиной 2.5 см
• 1 средняя красная луковица, мелко порезанная
• 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 400 г консервированных артишоков, слить и порезать
• 1 красный перец, очищенный о мелко порезанный
• 10 черных маслин, очищенных от косточки и мелко порезанных
• 20 г свежего укропа, мелко порезанного
• 20 г свежей петрушки, мелко порезаннок
• 10 г свежей мяты, мелко порезанной
• 1 порция заправки Винегрет с красным вином

1. Промыть рис в сите, пока вода не будет течь чистой, затем отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Слить, промыть под холодной водой и снова слить, затем перелить в большую миску.

2. Отварить горошек, фасоль и спаржу в кипящей воде в течение пары минут. Слить и сразу же опустить в холодную воду, чтобы овощи сохранили цвет. Обсушить на полотенце, затем добавить в рис с луком, артишоками, маслинами, укропом, петрушкой и мятой. Полить сверху заправкой и перемешать.

Сделайте заранее

Рис и овощи можно отварить заранее, а также заранее сделать заправку. Храните в разных контейнерах в холодилнике не дольше 8 часов. Заправленный салат может храниться до 4х часов, но лук нужно положить за 1 час до подачи на стол.

Экспериментируйте

Вместо риса можно положить мелкие макароны, также можно добавить очищенные бобы или сыр фета, порезанный кубиками. Вместо консервированных артишоков можно использовать молодые отваренные, если у вас есть время на подготовку.

• 500 гр сливочного масла,
• 300 гр сахорной пудры,
• 5 белков,
• 50 гр натурального кофе,
• 100 гр воды.

Смешать белки с сах. пудрой, взбить в теплом месте до образования густой массы и продолжать взбивание, пока масса слегка не остынет. Затем прибавить в массу размягченное масло и взбивать до полного остывания массы. Смешать молотый кофе с водой, проварить 4-5 мин. и процедить сквозь салфетку. Прибавить отвар в крем и хорошо размешать.
Такой крем можно приготовить без белков, смешав масло с сах. пудрой, взбив его в пену и прибавив кофейный отвар