Хлеб пшеничный - 200 г, печень - 150 г, лук репчатый - 50 г, шпик - 20 г, молоко - 150 г, крахмал картофельный - 60 г, соль и зелень по

675 филе говядины 225 г телячьей печени приправленная мука 1 маленькая луковица, мелко порезанная 1 ст л петрушки,

Тесто: мука пшеничная - 530 гр вода - 180 гр соль - 7 гр, Фарш: баранина или говядина - 270 гр лук репчатый - 100 гр вода - 75 гр соль

парное мясо козлёнка среднего размера кусками тонкие ломтики сала соль перец

На 5 кг фарша: говядины 4.5 кг шпика или курдючного бараньего сала 0.5 кг (при желании можно больше) крахмала около 1.5-2 стаканов,