• 8 штук печеньев Digestive или какое-нибудь похожее
• 2 яйца
• 10 г сахара
• 250 г мягкого сыра типа Кеселла
• 200 г сыра Филадельфия
• цедра одного лимона
• 2 киви
• 1 манго

Измельчить печенье в кухонном комбайне, высыпать половину крошек в форму для торта примерно 26 см в диаметре.

 

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, добавить Кесселлу и Филадельфию вместе с измельченной цедрой и все перемешать. Добавить в форму.

Взбить белки до образования твердой пены и добавить в форму. Посыпать сверху оставшимся крошками. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

Вынуть за 10 минут до подачи на стол. Подавать с мелкопорезанными кубиками манго и киви.

• 400 г говяжьего филе глубокой заморозки
• 4 cm. л. оливкового масла
• 4 ч. л. консервированных зерен зеленого перца
• соль
• свежемолотый черный перец 

 

Филе накрыть и поставить в холодильник на 2 часа, затем порезать очень тонкими ломтиками. Лучше всего для этого подходит электрический нож-пила или электрорезка. Ломтики филе разложить на тарелочке в форме цветка, придав блюду эстетический вид. Добавить оливкового масла. Обсохшими зернами перца, солью и перцем посыпать мясо. Карпаччио дать постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы мясо пропиталось. Свежевыпеченные пшеничные булочки особенно вкусны с мясом. Вместо оливкового масла можно использовать масло с пряными травами. Филе натереть солью и перцем, сверху положить кусочки “Пармезана”. Особенно важным для этого блюда является правильно подобранное мясо, которое должно быть высшего сорта и масло, обязательно нерафинированное. Если у вас нет мяса глубокой заморозки, возьмите свежее мясо и положите его на 1 1/2 часа в морозильную камеру. Только сильно замороженное мясо можно так тонко порезать, как это требуется для карпаччио.