• 750 г рыбы (или 500 г готового филе)
• 800 г картофеля
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 200 г свежих белых грибов
• 25 г сыра
• 2 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки масла.

 

Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также очищенные,
промытые, мелко нарезанные белые грибы и картофель,
нарезанный кружками толщиной 1/2 см. Рыбу уложить на смазанную маслом сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить соусом из сметаны. Для соуса нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать,
кипятить 1-2 мин и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 мин,
чтобы она подрумянилась. Перед подачей на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекать можно осетрину, севрюгу, белугу, судака, сазана, щуку.

• 1 стакан зеленых стручков фасоли
• 1/3 стакана ядер грецкого ореха
• уксус
• соль
• перец по вкусу
• несколько веточек зелени петрушки

Стручки фасоли промойте, нарежьте соломкой и отварите в подсоленной воде. За тем переложите в салатницу, посолите, по сыпьте перцем и толчеными орехами, полей те уксусом, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и перемешайте.