На 4 порции:

• 500 гр бараньей ноги без косточки
• 2 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, порезанная дольками
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л тайской красной пасты карри
• 150 мл кокосового молока
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 красный перец, очищенных и порезанный крупно
• 125 мл бульона из баранины или говядины
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 2 ст л сока лайма
• 225 гр консервированных водяных каштанов, слить
• 2 ст л свежего базилика, порезанного
• соль и перец

1. Порезать мясо на 3 см кубики. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук и чеснок в течение 2-3 мин. Добавить мясо и обжаривать до светло-коричневого цвета.

 

2. Добавить пасту карри, готовить еще несколько секунд, затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин, помешивая.

3. Добавить красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма, накрыть и готовить 15 мин, пока мясо не станет мягким.

4. Добавить водяные каштаны, кориандр и базилик, приправить солью и перцем. Подавать с жасминовым рисом , украсив базиликом.

• масло
• рис
• яблоко
• соль
• черный перец
• вода

Взять 1-2 ложки масла, поджарить на нем рис до прозрачности, добавить мелко нарезанное яблоко, соль, черный перец, две чашки воды. Когда рис закипит, нафаршировать им курицу и зашить. В кастрюлю положить масло. Когда оно закипит, положить курицу и закрыть крышкой. Через каждые 10 минут поворачивать, пока курица не будет готова.
Подавать с солеными огурцами или свежим салатом.