• 3 яйца, 
• 1 ст. сахара, 
• 1 п. маргарина, 
• 3 ст. муки, 
• 0.5 ч.л. соды,
• 0.5 ст. молока, 
• 1 ст. варенья без косточек

Тесто:
3 желтка растереть с 1 ст. сахара, маргарин  растопить и остудить. Затем добавить  3 стакана муки, 0.5 ч.л. соды и  0.5 стакана молока. Все вскипятить и остудить. Сделать 3 коржа. Выпечь.
Крем:
3 белка + 1 ст. варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.

• 500 г холодного сваренного накануне картофеля
• 500 г сырой картошки
• 2 яйца
• около 100 г муки
• соль
• молотый мускатный орех
• 1 луковица
• 2 пучка петрушки
• 30 г жирного шпика
• 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
• молотый черный перец
• немного муки для раскатывания теста
• 1 пучок лука-резанца
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. л. панировки

 

Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.