• 250 г муки
• 2 1/4 ч л пекарского порошка
• 3/4 ч л соды
• 3/4 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л молотого имбиря
• щепотка гвоздики
• 3 яйца
• 175 г коричневого сахара
• 350 г меда
• 175 г растительного масла
• 1 1/2 ч л тертой лимонной цедры
• 120 мл несладкого яблочного пюре
• 75 г фундука, мелко порезанного

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать квадратную форму для пирога со стороной 23 см. Проложить форму пергаментом и смазать ее маслом. Просеять муку и пекарский порошок, соду, корицу, имбирь и гвоздику.

2. Взбить яйца. Добавить сахар и мед и взбивать, пока смесь не будет однородной и одного цвета. Постепенно добавить масло и взбивать. Добавить лимонную цедру. Взбивая на медленной скорости добавить двумя порциями муку и яблочное пюре. Добавить орехи и перемешать ложкой.

3. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 55 мин, или пока не будет оставаться углубление, если нажать сверху пальцем. Дать остыть в форме 15 мин.

Переложить пирог на решетку и аккуратно снять бумагу. Плотно накрыть когда совсем остынет. Если плотно завернуто, пирог продержится 2 недели при комнатной температуре. Порезать на полоски или квадраты.

• 60 мл свежего лимонного сока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубленный
• 3 средних нектарина без косточек, нарезанных дольками толщиной 5 мм
• 400 г консервированного нута (турецкого гороха), промыть и воду слить
• 225 г ломтиков копченой индейки, нарезанных полосками 5 на 1 см
• 350 г шпината, жесткие черешки удалить и нарвать листья на кусочки размером 5 см