• 6 яблок среднего размера,
• 4 ст. л. топленого масла,
• 2 ч. л. натертого имбиря (можно меньше 0,5-1 ч.л.),
• 2 палочки корицы длиной по 5 см,
• 1 ч. л. семян аниса,
• 50 г изюма (по желанию),
• 2-3 стручка сушеного острого перца, раскрошенных (можно меньше),
• 5 гвоздик,
• 1 ч. л. куркумы,
• 1 щепотка асафетиды (по желанию),
• 4 ст. л. воды,
• 4 ст. л. сахара.

Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло.
Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы,
семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.

Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта.
Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив,
абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца.
Время приготовления 30 мин.

• 1 кг картофеля
• 150 г лука порея
• 250 г филе лосося
• 100 г копченого лосося
• соль
• перец
• рубленный укроп

Заливка:

• 600 мл молока
• 3 яйца

2. Посыпать солью, перцем, и рубленным укропом. Покрыть сверху картофелем, посыпать солью и укропом.

3. Взбить яйца с молоком посолить и залить этой смесью запеканку. Выпекать при 175 С 1 час 30 мин или до готовности картофеля.