• 500 г свиной вырезки
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 1 яблоко сорта
• 300 мл куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. зерен горчицы
• 2 ст. л. свежей петрушки

 

Муку посолить, лук порубить, яблоко, удалив середину, порезать тонкими дольками вместе с кожей. Свинину порезать поперек волокон на кусочки шириной 2 см и обвалять в подсоленной муке. Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде и обжарить свинину небольшими порциями, вынуть и отложить в сторону. В оставшемся жире обжарить лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко и жарить, пока слегка не карамелизуется. Осторожно ввести бульон, постоянно помешивая и не позволяя блюду пригорать. Вновь положить в сковороду мясо, а также лавровый лист и горчицу. Дать закипеть и варить 15-20 минут, добавляя, если это необходимо, воду или бульон. Посыпать петрушкой, приправить по вкусу и подавать с отварной морковью и рисом.

На 4 порции:

• 4 яйца
• 225 гр кусочков копченого лосося
• сок 1 лимона
• 4 ч л соленых каперсов, промытых и обсушенных
• морская соль и черный перец

Отлично подходит для случаев, когда ночью атакует голод.

 

1. Чтобы все хорошо получилось, яйца должны быть комнатной температуры - тогда они не лопнут в кастрюле. Наполнить кастрюлю на 2/3 водой и довести до кипения. Снизить огонь и аккуратно опустить в воду яйца. Варить около 5 мин, в зависимости от того, как вы любите яйца (чтобы получились яйца всмятку, варите на минуту меньше, чтобы получились яйца вкрутую, варите дольше).

2. Достать яйца из воды и подержать под холодной водой несколько секунд. Очистить от скорлупы.

3. Положить на середину тарелки лосось, побрызгать лимонным соком. Порезать яйца пополам вдоль и положить рядом на тарелку. Сверху выложить каперсы, приправить яйца солью и перцем, а лосось только перцем, и подавать.