• Баранина - 80 г,
• вода - 20 г,
• мука пшеничная - 50 г,
• лук репчатый - 25 г,
• яйцо - 1/8 шт.,
• молоко кислое или сметана - 200 г,
• перец,
• соль.

Баранину вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, добавляют воду.
Из теста, замешенного как на лапшу, и фарша изготовляют пельмени четырехугольной формы и отваривают их в подсоленной воде.
Подают, залив кислым молоком или сметаной.

• 400 г грибов любого вида
• 150 г нежирной ветчины
• 1 луковица
• 40 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сливок
• 1/2 ч. ложки соли
• 4 яйца
• 4 ст. л. тертого сыра
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• белый молотый перец
• соль по вкусу

 

Маленькие грибы разрезать пополам, большие - на несколько частей. Нарезать кубиками лук и ветчину. Растопить масло и обжарить в нем лук. Добавить грибы, ветчину и жарить все в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Затем добавить сливки, а также соль и перец по вкусу. Разогреть духовку до 210 градусов, разложить рагу по порционным керамическим горшочкам, сделать в середине небольшое углубление и ввести туда яйца таким образом, чтобы желток не растекся. Яйцо слегка посолить и посыпать тертым сыром. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 12 минут. Перед тем как подавать к столу, рагу посыпать зеленью петрушки. Это блюдо хорошо подавать с тостами.