• 380г муки
• 1 яйцо
• 900 г мясо
• 25 г внутреннего жира или сала свиного
• 270 г лука
• 80 г слив.масла

Для теста берут муку высшего сорта, яйца, соль, воду и замешивают тесто. Из готового теста раскатывают круглые лепешки, на середину которых укладывают фарш, и защипывают их.

Отваривают бёреки в кипящей соленой воде. Готовые бёреки и подают с маслом.

• 1,5 кг фасолевого пюре
• 1,2 л воды
• 2 яйца
• 100 г сливок
• 50 г масла
• 250 г профитролей
• 100 г сладкого
• красного перца
• 100 г помидоров.

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:

• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• 250 г воды
• щепотка соли
• 7 яиц
• сыр

Затем положить печёный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассерованные на масле с небольшим количеством измельчённого лука.

К супу подать профитроли, наполненные пюре из расплавленного и взбитого сыра. Суп подать горячим.

ПРИГОТОВИТЬ ПРОФИТРОЛИ.
Воду с маслом и солью вскипятить, добавить сразу всю муку, проварить 3-5 минут, размешивая весёлкой. Тесто слегка охладить и ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешивать (тесто должно стать гладким и слегка тягучим). На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде булочек и выпекать в сильно разогретом духовом шкафу. Когда булочки увеличатся вдвое в объёме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из сыра.

Этот суп сделает честь и любому праздничному столу.