На 20-25 порций:

• 1 тушка индейки или индюка (весом 31/2-4 кг)
• 150 кг шпика
• 1 кочан побольше квашеной капусты
• 1 ст.л. молотого красного сладкого перца
• молотый черный перец
• 3-4 головки репчатого лука
• жир
• тмин.

Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные куски, посыпать каждый с обеих сторон смесью соли, черного и красного перца, нашпиговать 1-2 тоненькими ломтиками шпика и выдержать. Hа противень (побольше) с половиной разогретого жира выложить равномерно мелко нарезанный лук. Hа него поместить мясо кожей вниз и жарить в умеренно нагретом духовом шкафу около 10 минут. Добавить немного теплой воды (наливать сбоку противня) и жарить еще 20 минут, после чего перевернуть и снова жарить 20 минут.

 

В это время мелко нашинковать капусту и стушить в оставшемся жире при периодическом помешивании. Мясо вынуть и на противень выложить капусту. Hа нее поместить мясо кожей вверх и продолжать запекать, пока кожа не приобретет красивого коричнево-золотистого цвета.

Подавать с отварным картофелем, посыпанным тмином.

• крабовые палочки 100 г
• кукуруза консервированная 1 банка
• свежие огурцы 2 шт
• яйца 3 шт
• яблоко 1 шт. (крупное)
• майонез по вкусу
• соль по вкусу.

Hарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой и мелко порезанными вареными яйцами. Добавить мелко же порезанные свежие огурцы и яблоко (желательно кисло - сладкое, но можно взять любое, имеющееся под рукой). Все хорошо перемешать и заправить майонезом.