• 1,1/2 чашки (225 гр) порезанные, сухие абрикосы
• 1/4 чашки (60 мл) бренди или коньяк или водки 
• 3 чашки (450 гр) блинной муки
• 125 гр порезанного мелко масла
• 1/2 чашки (110 гр) сахара
• 2яйца, слегка взбитые,
• 3/4 чашки (180 мл) пахты (buttermilk) или кефира

Абрикосовое масло:

• 600 гр масла
• 1 чашка (160 гр) пудры сах
• 1 чайн. ложку бренди

Теперь абрикосовое масло, которым смазывать разрезанные пополам маффины перед употреблением: масло взбить добела, добавить сах. пудру, бренди, еще повзбивать и добавить отложенную абрикосовую смесь.

Разделанную птицу зачищают, тщательно моют, обтирают чистой ветошью, укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой на 0.5 см выше птицы, доводят до кипения, снимают пену, кладут нарезанные корни моркови (150-200 г), петрушки (50 г), лука (50 г), 3-4 зерна душистого перца и соль по вкусу, варят под крышкой при слабом кипении кур - 45 минут, уток - 60 минут, индюков и гусей - 90 минут.

Сваренную птицу вынимают, слегка охлаждают, режут на части,
удаляют грубые косточки крылышек, ножек и грудинки, плотно укладывают в банки, заливают кипящим бульоном на 2 см ниже верха горлышка банки. Стерилизуют в три приема как и в предыдущих рецептах.