• 1,3 кг курицы
• 100 г сливочного масла
• 120 г репчатого лука
• 100 г риса
• 50 г изюма
• 50 г кураги
• 100 г моркови
• 30 г корня сельдерея
• 200 г куриного бульона
• перец
• соль

Выпотрошенную курицу солят, перчат изнутри и снаружи, обжаривают до румяной корочки. Потроха варят, мелко нарезают, прожаривают вместе с тонко нарезанным луком, смешивают с промытым рисом.
Курагу и изюм без косточек промывают, курагу нарезают лапшой.
Смешивают все вместе, перчат, вливают чашку бульона, в котором варились потроха, и варят, пока количество жидкости не уменьшится.
Фаршируют курицу приготовленной начинкой, зашивают и тушат,
прибавив морковь, сельдерей, лук, бульон. Перед подачей разрезают курицу на порции и подают с жареным картофелем.

Необходимо для 4 порций:

• 1 кг свежего шпината;
• 0,25 стакана подсолнечного масла;
• 1 растертый зубчик чеснока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 0,75 стакана молока;
• 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками;
• 2 крупных нарезанных полосками красных сладких перца (без семян).

Тщательно промойте шпинат и дайте стечь воде. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Положите чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте шпинат и тушите на медленном огне при постоянном помешивании до мягкости. Слейте и нарежьте.
Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты при постоянном помешивании. Постепенно вливайте молоко, также при постоянном помешивании, до загустевания смеси. Проварите еще 2 минуты, продолжая помешивать. Добавьте шпинат и хорошенько проварите. Приправьте по вкусу. Переложите на подогретое блюдо для подачи на стол.
Украсьте яйцами и перцем.