На 2 порции:

• 2 говяжьих стейка толщиной по 2-3 см (примерно по 125 г каждый)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 125 г спаржевой фасоли
• 90 г редиски, если крупная, следует разрезать пополам
• соль
• 4 ч. ложки маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая нарезанная кубиками головка репчатого лука
• 1/2 ч. ложки нарубленного тимьяна
• 125 г грибов шитаке, без ножек
• 75 мл нежирных сливок

1. Обсушите мясо. Поставьте трехлитровый сотейник на сильный огонь, нагрейте масло. Положите спаржевую фасоль, редиску и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте, часто помешивая, пока редиска не подрумянится слегка, а фасоль чуточку не размягчится.

 

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в пей 2 ч. ложки маргарина. Положите лук и слегка попассеруйте его.
3. Переложите на тарелку. Положите на сковороду мясо, посыпьте его солью и тимьяном. Жарьте стейки на среднем огне с двух сторон минут 10. Положите стейки на 2 подогретые тарелки.

4. В той же сковороде растопите оставшиеся 2 ч. ложки маргарина. Положите грибы, как следует поджарьте их. Добавьте сливки и поджаренный лук Доведите до кипения на сильном огне. Полейте стейки грибным соусом, На гарнир подайте овощную смесь.

• Капуста квашеная 125 г.,
• морковь 20 г,
• петрушка 5 г,
• лук репчатый 20 г,
• томат-пюре 25 г,
• мука 5 г,
• маргарин столовый 15 г,
• сметана 25 г,
• зелень 5 г,
• лавровый лист,
• чеснок,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.