• 100 гр кураги
• 175 гр мандаринового сока (вам понадобится примерно 6-8 мандаринов)
• 100 гр размягченного масла
• 100 гр сахара
• 175 гр молотого миндаля
• 2 яйца
• 50 гр муки
• 1/2 ст л ванильной эссенции
• 2 ст л порезанного миндаля
• сахарная пудра

Мандарины:

• 8 мандаринов
• 175 гр сахара
• 5 ст л апельсинового ликера Куантро

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта, проложить пергаментом. Мелко нарезать курагу и положить ее в кастрюлю с мандариновым соком. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 мин. Дать остыть.

2. Взбивать масло, сахар, яйца и муку в миске в течение 2х минут, затем добавить молотый миндаль, ваниль и курагу вместе с соком.

3. Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать миндалем. Запекать 40-50 мин до готовности. Остудить в форме 5 мин, затем вывернуть на решетку. Его можно сделать за два дня до прихода гостей и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

4. Подавать этот торт можно с мандаринами. Выдавить сок из двух мандаринов, отставить. Очистить остальные и положить в огнеупорную миску. В кастрюлю положить сахар и 6 ст л воды. Слегка нагреть, помешивая, пока сахар не расстворится, затем увеличить огонь, больше не мешать и кипятить, пока сироп не загустеет до состояния карамели, около 2-4 мин.

5. Снять с огня и добавить ликер и сок. Вернуть на огонь и подогреть, помешивая, пока карамель не станет однородной. Залить карамелью целые мандарины. Подвигать их, чтобы они полностью были покрыты сиропом. Они простоят в холодильнике до 24 часов.

6. Посыпать торт сахарной пудрой. Нарезать, положить на каждую тарелку по мандарину, по куску торта, сверху полить сиропом, подавать с густыми сливками или греческим йогуртом.

Этот торт можно замораживать - заверните его в фольгу и заморозьте до 3х месяцев.

• 300 гр крупных оливок
• 100 гр тонко нарезанной ветчины prosciutto
• 100 гр тонко нарезанной салями

На маринованный осьминог:

• 2 кг маленьких осьминогов
• 250 мл воды
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 250 мл белого уксуса
• 125 мл оливкового масла

На запеченные перцы:

• 4 желтых сладких перца
• 4 красных сладких перца
• 125 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 ст л мелко порезанной петрушки

На салат с соусом песто:

• 1 1/2 чашки свежго базилика, порезанного
• 1 ст л кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л тертого сыра Пармезан
• 2 ст л оливкового масла
• 500 гр сыра (итальянского bocconcini), крупно порезанного
• 250 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам

Прямо перед обедом разложить красиво на блюде оливки, мясо, маринованного осьминога, запеченные перцы и салат с песто.

Маринованный осьминог
Обрезать у осьминогов головы, порезать на четвертинки. Положить в большую кастрюлю и залить водой, варить, закрыв крышкой, около 1 часа, пока осьминог не станет мягким. Слить; остудить.
В миске смешать мясо осьминогов с остальными ингредиентами. Поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Запеченные перцы
Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и положить на противень. Запечь под грилем или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не начнет подгорать и чернеть.
Положить перцы в плотно закрывающиеся мешки (для морозилки) на 5 мин. После этого кожура снимется с них очень легко. Нарезать очищенные перцы на тонкие полоски и перемешать с остальными ингредиентами.

Салат с соусом песто
Смешать в ступке или в блендере базилик, орехи, чеснок, пармезан и масло до однородной массы. В небольшой миске перемешать с сыром и помидорами.