• свинина постная 500-600 г
• картофель отварной 8 шт.
• яйца 2 шт.
• сметана 1 стакан
• молоко 3/4 стакана
• мука 3 ст. ложки
• манная крупа 3 ст. ложки
• масло сливочное 2 ст. ложки
• соль по вкусу

 

Картофель очистить от кожуры и выложить в глубокую миску. Свинину вымыть, обсушить, нарезать одинаковыми кусочками толщиной 1 см, положить на сковороду с разогретым маслом (1 ст. ложка) и обжаривать, помешивая, 15 минут. Картофель размять вилкой или толкушкой, влить молоко, сметану (0,5 стакана), добавить муку, яйцо (1 шт.), соль и замесить жидкое тесто - пюре. Готовые кусочки свинины сначала опустить в картофельное тесто, затем смазать взбитым яйцом, обвалять в манной крупе и выложить на смазанный маслом (1 ст. ложка) противень. Поставить в разогретую духовку (160 градусов) и выпекать 35-40 минут. При подаче готовые картулипорсс полить оставшейся сметаной.

На 6 порций:

• 2 кг баранины, измельчить
• 4 крупных луковицы, измельчить
• 0.5 чашки оливкового масла
• 180 гр томат-пасты
• 2 крупных помидора, измельчить
• 1 ст.л. молотой зиры
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. кайенского перца
• 5 зубков чеснока
• соль по вкусу
• 2 сладких перца, измельчить
• 1 крупная ореховая тыква (или желтый кабачок)
• 4 репки, измельчить
• 4 морковки, измельчить
• 500 гр лука, измельчить
• 500 гр картофеля
• 2 чашки кускуса (отваренного)
• 2 стебля зеленого лука, измельчить
• 3 веточки петрушки, измельчить
• 2 лимона

В казане или большой кастрюле обжарить баранину и 4 крупных луковицы. Добавить томат-пасту, проварить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить помидоры, специи, сладкий перец и уменьшить огонь до очень слабого. Проварить 15 минут, добавить оставшиеся овощи и залить водой, покрыв овощи на 5 см. Проварить до готовности, подавать, разложив кускус по тарелкам, и выложить поверх мясо с овощами. Посыпать зеленым луком и петрушкой, подавать с ломтиками лимона.