Для теста:

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана растительного масла
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка питьевой соды
• 3 стакана муки
• сливочное масло для смазывания противня.

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 1/2 стакана молотых ядер орехов
• корица по вкусу
• 2-3 столовые ложки сахара.

Яйца с сахаром растирают добела, затем постепенно, все время растирая массу, добавляют растительное масло, сметану, соду и муку.

 

Натирают на терке очищенные от кожицы яблоки, перемешивают их с молотыми орехами, корицей и сахаром.

Половину приготовленного теста выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, высыпают на него подготовленные яблоки и покрывают их остальным тестом.

Выпекают пирог около 45 мин в умеренно горячей духовке.

• На 0,5 кг рыбы или 0,2-0,3 кг отварного филе кальмаров:
• лук репчатый - 5-6 шт., 
• корень петрушки - 2 шт., 
• корень сельдерея - 1 шт., 
• мука - 2 ст. ложки, 
• сливочное масло - 2 ст. ложки, 
• молоко - 1/2 стакана, 
• желток - 1 шт.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и дважды пропускают через мясорубку.
Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию.
Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона, тушат их 5-10 минут до готовности, а затем протирают через сито до получения однородной массы.
Рыбу или кальмары соединяют с луком и кореньями, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы или нарезанные соломкой кальмары, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.