• 1 кг неразваривающегося картофеля
• 2 луковицы
• 4 ст. л. растительного масла
• по 2 стручка зеленого и красного перца
• 2 яблока
• 4 ливерные колбаски весом 0,5 кг
• соль
  
• молотый перец
• тимьян

Картофель нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко порубить. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить в нем картофель и лук. Стручки перца разрезать пополам, сполоснуть и нарезать узкими полосками. Яблоки ополоснуть под водой или срезать с них кожуру и удалить семенные коробочки. Мякоть нарезать сначала ломтиками, затем разрезать их пополам и выложить к картофелю. Тушить все около 7 минут. Надрезать ливерные колбаски, выдавить их в сковороду и перемешать с ее содержимым. Тушить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Подать на стол, украсив несколькими листиками тимьяна.

На 4 порции:

• 325 гр филе баранины
• 2 ст л растительного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 перо лука-порея, порезанное
• 175 гр крупных грибов, порезанных
• 1/2 ст л кунжутного масла
• красные перцы чили для украшения

 

Соус:

• 1 ст л крахмала
• 4 ст л светлого соевого соуса
  
• 3 ст л китайского рисового уксуса или сухого хереса
  
• 3 ст л воды
  
• 1/2 ст л соуса чили

 

Это классический рецепт из Пекина. Вы можете использовать говядину или свинину вместо баранины, а лук-порей заменить зеленым или репчатым луком.

 

1. Острым ножом нарезать мясо. Разогреть масло в разогретой сковороде вок, на большом огне обжарить чеснок и лук-порей около 2-3 мин.

2. Тем временем сделать соус: смешать крахмал, соевый соус, уксус, воду и соус чили. Отставить.

3. В вок добавить порезанные грибы и обжаривать 1 мин. Добавить соус и готовить 2-3 мин или до готовности баранины.

4. Побрызгать кунжутным маслом, переложить баранину и грибы на подогретые тарелки. Украсить красными чили и немедленно подавать.