• 12 ягнячьих котлеток на косточке
• 2 яйца
• мука
• панировочные сухари
• несколько веточек шалфея
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• соль
• масло для жарки

Отделить иголки розмарина от стебелька и мелко порубить вместе с листиками шалфея и тимьяна.

 

Котлетки слегка отбить кулаком, обвалять в травках. Затем обвалять в муке, окунуть в слегка взбитые яйца и обвалять в сухарях.

Слегка обвалять в муке несколько веточек шалфея, стряхуть и обжарить в горячем масле.

После этого обжарить котлетки, обсушить на салфетках и подавать вместе с жареным шалфеем.

• 500 г. коровьего вымени,
• 1 луковица,
• 4 горошины черного перца,
• 1 шт. гвоздики,
• лавровый лист,
• мука,
• 1 яйцо,
• панировочные сухари,
• жир для жаренья,
• соль. 

 

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 литрами кипяченой воды, добавить лук, специи и 1 столовую ложку соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем вымя разделать на ломтики,
обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.