• Мясо китовое - 2000 г,
• сало-шпик - 500 г,
• лук репчатый - 4 шт.,
• лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный - 15 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.
Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.

На 10 порций:

• 225 г нежирного йогурта
• 15 г нарубленной петрушки
• 60 мл лимонного сока
• 2 1/2 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• азделанная баранья нога без кости, весом 1,3 кг
• жареные сладкие перцы (желательно)

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в неметаллической посуде. Добавьте баранину, перемешайте. Закройте прозрачной пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Изредка переворачивайте баранину.

 

2. Приготовьте барбекю. Положите баранину на решетку. Маринад должен остаться в миске. Жарьте, обмазывая оставшимся маринадом и изредка переворачивая, минут 15-25.

3. Переложите баранину на разделочную доску. Пусть полежит 10 минут, чтобы было легче разрезать. Нарежьте небольшими кусочками и, при желании, можете подать с зажаренным в филе сладким перцем.