На 10-12 порций:

• 450 гр свиного филе
• 4 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л паприки
• щепотка орегано
• 1/2 ст л молотого тмина

ЗАРАНЕЕ
Порезать свинину на небольшие кубики и положить их в миску. Смешать остальные ингредиенты и добавить к свинине, перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. На деревянные зубочистки надеть по 2 кусочка мяса и разложить их на противне. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. Их можно оставить так на 24 часа.

 

ПЕРЕД ПРИХОДОМ ГОСТЕЙ
Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать 10-12 мин пока свинина не станет мягкой и не приобретет коричневую корочку. Подавать свинину теплой.

• Мякоть говядины-400 г,
• репчатый лук-150 г,
• морковь,
• петрушка,
• пастернак,
• сельдерей-200 г,
• томатная паста-50 г,
• 2 яйца,
• рис - 50 г,
• растительное масло - 100 мл,
• сахарные кости - 1 кг,
• помидоры - 500 г,
• 1 сладкий перец,
• зелень петрушки и любисток,
• квас-борш или лимонный сок,
• соль по вкусу. 

 

Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную луковицу.
Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса вместе с пассерованным или сырым луком и зеленью петрушки. Фарш заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами. Разделать фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию).
Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно вскипяченный квас-борш и положить томатную пасту, дать чорбе закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут.
Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любисток, вымытые и очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова.