На 6 порций:

• 600 мл красного вина
• 150 мл клюквенного сока
• цедра и сок 1 апельсина
• 75 гр сахарной пудры
• 1 палочка корицы
• 1 стручок ванили
• 6 твердых спелых груш с оставленными черенками, очищенных от кожуры
• 2 (по 11 гр) упаковки сухого желатина

1. Соединить красное вино, клюквенный сок, апельсиновую цедру и сок в большой кастрюле. Добавить сахарную пудру, палочку корицы и стручок ванили. Перемешать. Добавить груши. Довести до кипения на среднем огне. Снизить огонь, накрыть кастрюлю и варить на медленном огне 30 мин, пока груши не будут мягкими, если их проткнуть ножом.

 

2. Переложить груши в миску с помощью шумовки. Пропустить жидкость через мелкое сито в чистую кастрюлю. Полить груши 6 ст л жидкости. Отставить, дать остыть пока не будет пора подавать.

3. Оставшуюся жидкость довести до кипения. Снять с огня. Всыпать желатин, перемешать, пока он полностью не растворится. Перелить желатин в 6 формочек. Охладить. Поставить в холодильник на 2 часа, пока не застынет.

4. Перед тем, как подавать, быстро окунуть каждую формочку в горячую воду, чтобы желе легче выходило. Перевернуть на 6 тарелок. Положить на каждую тарелку по груше, сверху полить оставшимся соком. Подавать с ложкой фромаж фре или сметаны.

• шпротный паштет 1 банка
• лук репчатый 0,5 шт.
• масло сливочное 1 ст. л.
• сыр колбасный 100 г
• зелень измельченный 1 ст. л.
• перец черный молотый - по вкусу

 

Лук мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. В миске смешать лук, сыр, размягченное масло, шпротный паштет. Добавить черный молотый перец. Из получившейся массы скатать небольшие шарики и поставить на час в холодильник. При подаче посыпать зеленью.

 

Приятного аппетита!