• 400 г крупной лапши
• 4 столовых ложки мелко порезаного копченого сала
• сыр копченый
  
• молотый красный полужгучий перец
• 2 веточки петрушки
• растительное масло
• соль

 

Лапшу сварить в хорошо просоленной кипящей воде, слить. Выложить на нагретое растительное масло, предварительно быстро прожарив на нем молотый перец, перемешать, чтобы лапша равномерно промаслилась, держать в теплом месте. Тем временем на нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, вмешать в лапшу, посыпать сыром и порезанной петрушкой, поставить на огонь, аккуратно перемешать, а затем выложить в глубокое блюдо. Подать с салатом из одуванчиков.

• Баранина-163 г,
• жир бараний-20 г,
• лук репчатый-72 г,
• картофель-100 г,
• каштаны-50 г,
• алыча свежая-20 г, или сушеная-10 г,
• кинза-10 г,
• шафран-0,1 г,
• перец,
• соль.

Баранину нарезают весом 30-35 г, перчат, солят и обжаривают с луком на бараньем жире. Все это заливают бульоном и жарят. За 30 мин. добавляют картофель, очищенные каштаны, алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут настой шафрана и посыпают сверху зеленью. В летнее время взамен шафрана и алычи берут 50 г красных помидоров.