• 1 кг лука
• 1 кг свинины
• 2 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 50 г топленого масла
• соль
• перец

 

Лук мелко порубить, посыпать его солью и перцем. Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить. Из воды, шепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать 4 шарика и раскатать их в коржи диаметром 18-20 см. Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все вместе и положить на противень. Выложить на поверхность коржа половину лука, разровнять ложкой, сверху разложить свинину, засыпать ее оставшимся луком, полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон тестом, соединить края теста, хорошо защипать, смазать обильно маслом. Выпекать в духовке со средним жаром. Подавать, разрезав на порции.

• Зелень настурции 500 г,
• крапивы - 500 г,
• зелень укропа - 80 г,
• масло растительное - 140 г,
• соль, перец по вкусу.

Промытую зелень настурции, измельчить на мясорубке, посолить,
заправить растительным маслом, перемешать и использовать в качестве приправы к блюдам из дичи, сыра и творога.