• 700 г телятины одним куском, надрезанным вдоль пополам, но не до конца
• 4 листика шалфея
• 1 веточка розмарина
• нежные стебли сердцевинки сельдерея
• пучок петрушки
• пучок тимьяна
• 3 маленьких луковки
• 4 морковки
• 2 крупных стебля сельдерея
• 1 крупная луковица
• 100 г варёной колбасы
• 1 яйцо
• 2 ст.л. пармезана
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 1 курица
• 4 картофелины
• палочка корицы
• крупная соль

Отбить разложенное мясо между двумя листами пекарской бумаги до тонкости.
Измельчить в комбайне шалфей, розмарин, тимьян, листики сельдерея, петрушку и лук. Добавить 2 мелко нарезанных моркови, колбасу, панировочные сухари, яйцо и пармезан. Довести до получения однородной массы, выложить на отбитое мясо и закатать ввиде колбасы. Связать кухонным шпагатом.

 

Налить воды в большую кастрюлю, положить оставшиеся овощи (кроме картошки) и корицу, довести до кипения и положить рулет и курицу. Варить на медленном огне 1ч 30 минут, затем добавить очищенный картофель и варить ещё 1 час.

Готовый рулет нарезать не слишком тонкими ломтиками, курицу разрезать на 8 частей, картофель - на крупные кубики. Подавать с зелёным соусом.

На 4 порции:

• 4 булочки с кунжутом
• 1 головка кочанного салата
• 1 пучок зеленого лука
• 2 луковицы
• 2 мясистых помидора
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст л растительного масла
• 12 кружочков ветчины в форме
• 150 г майонеза или салатного соуса
• несколько полосок красного сладкого перца для украшения

1) Булочки разрезать пополам и обжарить со стороны среза. Салат вымыть и нарезать маленькими тонкими полосками.

 

2) Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и приправить солью и перцем.

3) Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем помидоры в течение 1 минуты.

4) Помидоры разложить на нижние половинки булочек, а на них - салат и лук. Сверху положить соответственно по 3 кружочка ветчины. Майонез посолить, поперчить и полить ветчину. Затем украсить колечками зеленого лука и сладким перцем и накрыть верхней половинкой булочки.