На 6 порций: 300 мл воды 30 г сушеных белых грибов (порчини) 30 г сливочного масла 15 мл оливкового масла 2 луковицы шалот,

1 1/2 л прозрачного говяжьего бульона 1 кг филе говядины 1 перо лука-порея 2 моркови 1 пастернак 4 горошка черного перца 1/2

1 буханка плотного белого хлеба, вчерашней свежести 1 л растительного масла На каждого гостя: 2 ст л сливочного масла 75

На двоих: 1 спелый Камамбер 1 длинная полоска апельсиновой цедры, мелко порезанная 1 большая веточка розмарина, только

На 4 порции: 50 гр масла 700 гр картофеля, порезанного кубиками 2 дольки чеснока, раздавленных 2 лавровых листа 150 мл легкого