• 1 баклажан, порезанный на кусочки
• 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на кусочки
• 1 маленькая тыква или кабачок, очищенная и порезанная на кусочки
• 3 цуккини, порезанные
• 1 крупный неострый красный перец чили, мелко порезанный, или 2 щепотки перца чили
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2 ч л семян тмина
• 2 ст л порезанной мяты
• 1 ч л масла, настоенного на чили, или розовой пасты хариссы, смешанной с 1 ст л оливкового масла

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Высыпать порезанные овощи на противень, полить оливковым маслом и приправить. Перемешать и запекать в духовке 15 мин.

2. Достать из духовки, посыпать тмином и вернуть в духовку на 10 мин.

3. Дать немного остыть, затем добавить мяту и побрызгать маслом или хариссой. Подавать теплым или комнатной температуры.

• 6 шт пастернака, порезанного на толстые бруски вдоль
• 6 шт моркови, порезанной на толстые куски вдоль
• 1 ст л кленового сиропа
• 1 ст л бальзамического уксуса
• маленький пучок тимьяна
• 8 тонких кусков пармской ветчины или бекона
• оливковое масло

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить подготовленные овощи “al dente”, чтобы они оставались твердыми в серединке - около 5 минут.

2. Слить, положить в маленькую кастрюльку и перемешать на медленном огне с кленовым сиропом и уксусом, пока не закарамелизуется. Приправить.

3. Завязать пучками, добавить в каждый веточку тимьяна и завернуть в пармскую ветчину или бекон. Смазать маслом и запекать 20 минут.