• Тесто:
• 500 г муки,
• 1/4 литра воды,
• щепотка соли.
• Начинка:
• 1 кг мякоти тыквы,
• 80 г маргарина,
• 250 г сахара,
• цедра 1/2 лимона,
• 1-1,2 л молока,
• 6 яиц,
• ванильный сахар,
• сахарная пудра.

Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовку и подсушить на самом-самом малом огне.

 

Для начинки разогреть 1/2 количества маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, затем осторожно ввести взбитые с сахаром белки. Начинка д.б. средней густоты, при необходимости разбавить молоком.

Форму смазать, положить пласты один на другой, каждый смазать маргарином, затем - начинкой. Верхний пласт во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком.

Выпекать при умеренной температуре, подать теплым, посыпав сахаром.

• рыба - 100 г
• масло топленое - 15 г
• мука - столовая ложка
• вода - 100 г
• лук - 20 г
• зелень петрушки
• соль
• перец по вкусу.

Очистить карасей, хорошо промыть, разрезать каждого на 2-3 части,посолить, дать полежать. Растопить в кастрюле ложку масла, затем положить ложку муки, размешать” развести кипятком, еще раз хорошо размешать, влить свежие сливки, довести до кипения. Положить подготовленную рыбу, зеленый нарезанный лук, соль, перец, зелень петрушки. Закрыть крышкой и варить до готовности.