• свиная шея весом примерно 2-2,5 кг
• 400 г сала-шпик
• 50 г чеснока
• смесь пряностей для мяса
• паприка
• соль
• черный молотый перец
• 70 г горчицы
• тмин
• 3 ст. л. растительного масла
• 100 мл темного пива
• панировочные сухари

 

Сырую свиную шею вымыть, обработать, порезать на куски толщиной около 2 см, не дорезая до конца (веером). Смешать соль, приправы, черный перец, рубленый чеснок, паприку, горчицу, растительное масло и 50 мл пива. Все размешать до получения однородной массы. Обмазать полученным составом каждый кусочек мяса с обеих сторон. Посолить. Шпик нарезать пластинками. Между кусочками мяса положить пластинки копченного шпика. Сформировать батон, соединив кусочки и скрепив их с помощью деревянных шпажек. Оставшейся жидкой массой смазать “батон”, обсыпать со всех сторон панировочными сухарями, тмином и завернуть его в фольгу. Запекать в духовке 1 час при 180 градусах. Достать готовое кушанье, освободить его от фольги, сбрызнуть оставшимся пивом. Еще раз поставить в духовку (без фольги) на полчаса при 200 градусах. Готовое блюдо нарезать на куски и подавать.

• морковь
• апельсин
• мёд
• лимоный сок.

Морковь натереть на мелкой терке. Дольки апельсина очистить от пленки и нарезать. Мёд развести с лимоным соком. Всё перемешать и кушать на здоровье.