• поленика
• сахар 

Перебранные ягоды уложить в дуршлаг, трижды погрузить в ведро с водой, дать стечь, очистить от чашелистиков и прочей примеси, пересыпать сахарным песком (из расчета 200 г сахара на 1 кг ягод),
поставить в холодное место на шесть-восемь часов; после того как ягоды выделят сок, его фильтруют через марлю и затем отжимают. Собранный сок сливают в стеклянный кувшин и охлаждают.
Рекомендуем подать напиток с молоком или сливками.

• для коржей:
• 1/2 стакана жирной сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 1/2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• для наполнения коржей:
• 1 стакан мака
• 1/2 стакана измельченных ядрышек грецких орехов
• 1/2 стакана промытого и распаренного изюма
• для крема:
• 400 г жирной сметаны
• 150 г сахарной пудры

 

Сметану смешать с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, размешивая, понемногу всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто, дать ему постоять полчаса и разделить на 3 равные части. В один корж добавить мак, во второй - изюм, в третий - орехи. Коржи испечь в умеренно горячей духовке и охладить. Охлажденную густую сметану взбить с сахарной пудрой и поставить на 1 час для загустения в холодильник. Коржи промазать сметанным кремом, верх украсить изюмом и ядрышками грецких орехов.