Тесто:

• 375 гр. Муки;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 125 мл. молока;
• 1 яйцо (2 если маленькие);
• 100 гр. Сливочного масла;
• 70 гр. Сахарного песка;

 

Начинка:

• 1 кг слив;
• 100 гр. Сахарного песка;
• 3 ст.л. наливки “Запеканка” (можно коньяк или ром);
• 3 ст.л крахмала;
• 3-4 ст.л. холодной воды;
• 50 гр. Рубленного миндального или грецкого ореха.

Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.
Сливу разрезать пополам, вынуть косточки. Засыпать сливу сахаром, добавить орехи влить наливку, перемешать и оставить на 40-50 минут.
Отварить сливовую смесь минуты 3. Крахмал растворить в холодной воде и добавить в сливовую смесь. Вскипятить. Остудить.
Тесто раскатать в пласт, положить в форму, выложить сливовую массу. Украсить по желанию. В духовку (200*С) минут на 40-50 мин; до золотистого цвета теста.

• гусь
• соль

Обработанного гуся промыть холодной водой,разрубить вдоль,потом поперёк кусками шириной 10 см,тщательно натереть каждый кусок солью и плотно уложить в эмалированую кастрюлю кожицой вниз.Сверху положить груз и держать при комнатной температуре 12-24 часа.Затем поместить в холодное место.Через 10 дней гусь будет готов.

Его подают как холодную закуску.Для этого солёного гуся тщательно промыть холодной водой или держать 2-3 часа в холодной воде,затем отварить.При варке добавить по вкусу репчатый лук,морковь,перец,лавровый лист.Через 2-2,5 часа гуся вынуть,охладить и нарубить на небольшие куски,красиво уложить в тарелку и подать на стол.Мясо варёного гуся упругое,красноватое,имеет спецефический вкус.

Так же можно приготовить закуску из солёной утки.