На 4 порции:

• 750 г старого картофеля
• 1 луковица-шалот
• 2 помидора
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• соль

Итальянская заправка:

• 1 помидор, очищенный и мелко порезанный
• 4 черные маслины, очищенные от косточки и мелко порезанные
• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• соль и черный молотый перец

Теплый картофель быстро впитывает восхитительный аромат оливок, помидоров и оливкового масла. Этот салат можно подавать теплым и холодным.

 

1. Отварить кусочки картофеля в кастрюле с кипящей водой около 15 минут или до мягкости. Слить, порезать и положить в миску.

2. Мелко порезать шалот. Порезать помидоры на дольки и добавить с шалотом к картофелю.

3. Чтобы сделать заправку, положить все ингредиенты в банку с крышкой и встряхнуть тщательно. Полить картофель заправкой и перемешать.

6. Переложить картофель на блюдо и посыпать базиликом.

На заметку

Лучше всего этот рецепт “работает” со старым, крахмалистым картофелем. Он выглядит не так красиво, как с молодым, но зато он замечательно впитывает ароматную заправку. Используйте качественное оливковое масло (extra virgin) - оно придает по-настоящему отличный аромат этому салату.

• 1,5 стакана молока
• 8 ч.л. манки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 г творога
• изюм 
• цедра лимона

Вскипятить 1,5 стакана молока, постепенно всыпать в него 8 ч. ложек манной крупы, помешивая молоко; добавить 1 ст. ложку сливочного масла и 1 яйцо, размешать, снять с огня, сделать из массы небольшие пирожки, начинить их творогом (100 г), обвалять в муке и обжарить. В творог можно добавить изюм (1 ст. ложку) и сушеную толченую корку от 1 мандарина (или от 1/4 лимона).