• 2 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 0.5 кг моркови,натертой на крупной терке
• 1.5 кг молотых помидоров
• 100 г 6%-ного уксуса
• 200 г измельченного чеснока
• 400-450 г раст. масла,
• 150 г сахара
• 2-3 пучка петрушки
• горький перец по желанию.

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить нарезанные овощи - баклажаны, перец, морковь - хорошо размешать и кипятить 40-45 минут, на слабом огне в алюминиевой посуде (быстро подгорает). Разложить в банки, закатать и укутать.

Баклажаны нарезать так: средний разрезать вдоль, потом каждую половинку еще вдоль 3-4 раза, потом поперек 3-4 раза.

• 750 г замороженного филе мерлузы
• 750 г картофеля
• 4 зубца чеснока
• 1 лимон
• 2 веточки петрушки
• растительное масло
• перец
• соль

 

Рыбу разморозить только так, чтобы можно было нарезать кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками. В кастрюлю налить растительное масло, положить слоями ломти картофеля и куски рыбы, посыпать мелко порезанным чесноком и петрушкой, посолить, поперчить. Залить водой с верхом, накрыть крышкой, варить на тихом огне, пока вода не испарится, так, чтобы рыба и картофель остались только в масляном соусе. Долить лимонный сок, снять с огня. Подать с салатом из помидор, лука и сладкого перца.