Тщательно отбираем и очищаем луковицы, предпочтительно круглые.
Затем в центре по всему периметру острым тонким ножом сделаем надрезы под углом 45ш, прорезая луковицу до сердцевины.
Осторожно нажимая на края, разделяем луковицу на 2 половины.
Банки готовить как обычно, лучше всего годятся 800-граммовые банки с завинчивающейся крышкой. Луковицы обдаем кипятком и даем остыть. Складываем осторожно в банки. Готовим маринад: наливаем 150 г уксуса, 250 г воды. 20 г соли, 50 г сахара, перец-горошек,
3 лавровых листа, доводим до кипения. 250 г воды можно заменить вареным свекольным соком. Берем большую свеклу, отвариваем,
натираем на мелкой терке, отжимаем сок. Замеряем количество.
Заливаем без предварительного кипячения в банки, доливая доверху кипяченым маринадом. Закручиваем крышками. Через 18 часов пук готов к употреблению. Аккуратно разделяем луковицы на зубчатые чешуйки - лепестки цветка. Собираем цветок, вкладывая 2-3 лепестка друг в друга. Такие “Цветки” хорошо смотрятся как украшение любых салатов, а также как самостоятельная острая закуска.

• 1,3 кг курицы
• 100 г сливочного масла
• 120 г репчатого лука
• 100 г риса
• 50 г изюма
• 50 г кураги
• 100 г моркови
• 30 г корня сельдерея
• 200 г куриного бульона
• перец
• соль

Выпотрошенную курицу солят, перчат изнутри и снаружи, обжаривают до румяной корочки. Потроха варят, мелко нарезают, прожаривают вместе с тонко нарезанным луком, смешивают с промытым рисом.
Курагу и изюм без косточек промывают, курагу нарезают лапшой.
Смешивают все вместе, перчат, вливают чашку бульона, в котором варились потроха, и варят, пока количество жидкости не уменьшится.
Фаршируют курицу приготовленной начинкой, зашивают и тушат,
прибавив морковь, сельдерей, лук, бульон. Перед подачей разрезают курицу на порции и подают с жареным картофелем.