На 6 порций:

• 1 крупный огурец
• 3-5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 250 мл йогурта, предпочтительнее густого греческого или болгарского козьего
• 2-3 щепотки сушеного чили
• 3-4 ст л порезанных грецких орехов
• соль
• укроп
• сливки
  

Многие болгарские евреи принесли с собой в Израиль свою любовь к шикарным болгарским йогуртам, которые часто используются в салатах. Когда эта закуска сделана с очень густым йогуртом, из нее можно скатывать шарики и подавать на листьях зеленого салата.

 

1. Не очищать огурец от кожуры. С помощью острого ножа мелко нарезать огурец и положить в большую миску.

2. Добавить чеснок, сметану или йогурт и сливки, укроп и соль. Смешать, затем накрыть и поставить в холодильник.

3. Подавать, переложив в салатницу и посыпав грецкими орехами. Украсить укропом по желанию.

• свежие шампиньоны 400-500 г
• рис белый 2 стакана
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• грибной бульон 4 стакана
• растительное масло 5 ст. л.
• соль
• перец

 

Грибы очистить, промыть, нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, залить кипятком, варить 20 минут и откинуть на дуршлаг. Подготовленные грибы выложить в глубокую сковороду с толстым дном, посолить, поперчить и пассеровать в разогретом масле (2 ст. ложки) 3 минуты. Очищенный лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, слегка поджарить (3-5 минут) на отдельной сковороде в масле (3 ст. ложки) и соединить с грибами. Всыпать рис, залить грибным бульоном, накрыть крышкой и готовить примерно 20 минут, пока рис не станет мягким.