• Сельдь - 100 г,
• лук - 15 г,
• морковь - 10 г,
• масло растительное - 5 г,
• уксус 3%-ный - 20 г,
• сахар - 3 г,
• лавровый лист - 0,02 г,
• перец душистый - 0,05 г,
• гвоздика - 0,05 г,
• корица - 0,02 г,
• вода -20 г.

 

(сельдь под маринадом) (кухня: Немецкая)

Сельдь обработать и разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками или звездочками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще проварить. Филе сельди слегка отбить. Смазав растительным маслом и положив на филе сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой.
Для того чтобы трубочка филе не распалась, сделать в ней небольшой надрез и вложить в нее ножом узкий конец филе.

Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду залить маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей, вынутыми из маринада.

• фасоль - 70 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 10 г
• маргарин столовый - 5 г

Перебранную и промытую фасоль залить охлажденным бульоном или холодной водой (2 части жидкости на 1 часть фасоли) и сварить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарубить и спассировать на жире; в процессе пассирования в овощи добавить томат-пюре.
Подготовленную фасоль соединить с кипящим бульоном или водой, положить пассированные коренья, соль и варить суп 15-20 минут.