• 3 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанных
• 1-2 моркови, порезанных
• 8 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
• 250 г красной чечевицы
• 1 л овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1-2 лимона, порезанных пополам
• 1/2 ч л молотой зиры (или по вкусу)
• кайенский перец или соус Табаско по вкусу
• соль и черный молотый перец
• подавать: кусочки лимона и порезанная петрушка

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить около 5 минут или до мягкости. Добавить сельдерей, морковь, половину чеснока и весь картофель. Готовить несколько минут, пока не станет мягким.

2. Добавить чечевицу и бульон, довести д окипения. Снизить огонь и варить 30 минут, пока картофель и чечевица не будут мягкими.

3. Добавить лавровые листы, оставшийся чеснок и половину лимонов в кастрюлю и готовить суп еще 10 минут. Достать лавровые листы. Выдавить сок из оставшихся лимонов, затем добавить в суп по вкусу.

4. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородной массы. Возможно понадобится делать это порциями. Перелить суп обратно в кастрюлю и добавить зиру, кайенский перец или Табаско, приправить солью и перцем.

5. Разлить суп по тарелкам и положить сверху кусочки лимона; посыпать петрушкой.

Вариант

В жаркий день подавайте этот суп холодным, добавив еще немного лимонного сока.

• 40 г. сливочного масла
• 900 г. нарезанного тонкими кружочками картофеля
• 2 нарезанные кольцами луковицы
• 175 г измельченного на терке твердого сыра
• соль
• молотый черный перец
• немного мускатного ореха
• 225 мл молока
• 225 мл жирных сливок

Смазать маслом большую неглубокую форму для запекания. Разогреть духовку. Выложить в форму слоями картофель, лук и 100 г сыра. Каждый слой посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Последним должен быть слой из картофеля. Смешать молоко со сливками, залить картофель и посыпать оставшимся сыром. Поставить блюдо в духовку и запекать не накрывая крышкой 1 час-1 час 15 мин.

Затем увеличить температуру в духовке до 180-200С и запекать еще 10-15 мин, чтобы сырная корочка подрумянилась.