• черствый черный хлеб 500 г
• масло сливочное 200 г
• сахарный песок 150-200 г
• яйца 4 шт.
• цедра апельсина 1 ст. л.
• корица молотая по вкусу
• кардамон молотый по вкусу
• гвоздика молотая по вкусу
• фрукты консервированные (ананасы, персики и т. п.) по вкусу

• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 красных перца чили или 1 зеленый чили, очищенные от семян
• 1 ст л соли
• 1 ст л целых черных горошков перца
• 2 ст л оливкового масла
• 6 ст л белого рома
• 2 ст л коричневого сахара
• 1 кг свиной грудинки

1. Положить чеснок, чили, соль и перец в блендер и взбить. Добавить ром и сахар и сделать однородную пасту.

2. Надрезать кожуру острым ножом, чтобы маринад мог проникать в мясо. Натереть кожуру пастой и оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь.

3. Разогреть духовку до 140 гр С. Запекать свинину в духовке 1 час, затем при 200 гр С в течение 30 мин, часто поливая. Подавать с соками из формы.