• 1-2 трески,
• 1-2 ломтика белого хлеба,
• 2 ст. ложки молока,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль и перец по вкусу. 

 

Треску очистить от чешуи, промыть, аккуратно снять кожу, удалить кости. Полученное филе промолоть на мясорубке, добавляя размоченный в молоке белый хлеб. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, положить в рыбный фарш, добавить взбитое яйцо, соль, перец и перемешать. На целлофан поместить снятую с рыбы кожу, уложить на нее фарш, свернуть в виде рулета, перевязать белой ниткой, сварить до готовности и охладить. Затем вынуть из целлофана и украсить майонезом

На 4 порции:

• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 175 г малины
• 60 мл оливкового масла холодного отжима
• 225 г смеси мелколистовой салатной зелени или смеси салатов
• 125 г брынзы, раскрошить
• 8 перепелиных яиц или 4 маленьких куриных яйца, сварить вкрутую и разрезать каждое пополам вдоль

1. Приготовьте заправку: взбейте уксус, дижонскую горчицу и сахар до однородной массы. Добавьте 85 г малины и вилкой разомните ягоды. Постепенно влейте масло, аккуратно перемешивая.

 

2. Заправьте зелень и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол выложите заправленный салат на 4 тарелки для гарнира. Посыпьте брынзой и оставшейся малиной (90 г); разложите яйца.