• окорочка
• томатный сок
• соль
• специи
• чеснок
• томатный соус
• жир

Подготовленные с жировыми прослойками окорочка сложить в широкую миску, обмазать томатным соком, разведенным с солью, специями,
растолченным чесноком, готовым томатным соусом (”Острый”,
“Южный”) или кетчупом, дать постоять 1-1,5 часа в холодильнике.
Разогреть сковороду с жиром или растительным маслом, обжарить окорочка на достаточно сильном огне, чтобы они подрумянились.
Вылить из миски на сковороду остатки соуса вместе с соком,
который пустило мясо, закрыть сковороду крышкой и протушить 5-10 минут. Затем крышку снять, выпарить жидкость полностью, окорочка поджарить. Такие же окорочка можно запечь в духовке, разложив их на противне и сразу же залив оставшимся маринадом.

На 8 порций:

• 600 г консервироватюй фасоли с черными глазками, промыть и воду слить
• 1 крупный красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 75 г нарубленного красного лука
• 300 г замороженного горошка (разморозить)
• 3 ст. ложки яблочного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого
• 1/3 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 1 крупный помидор

1. Смешайте фасоль с остальными ингредиентами, кроме помидора. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.

 

2. Перед подачей на стол нарежьте помидор на ломтики толщиной 5 мм. Выложите ломтики помидора и фасолевый салат на большое плоское блюдо.