• Куриный бульон 2-2,5 л,
• мясо курицы 100 г,
• яичный белок 1 шт..
• молоко 150 г,
• хлеб белый 50 г,
• зелень петрушки 5 г,
• соль по вкусу.

Для приготовления клецек мясо курицы пропускают через мясорубку, добавляют яичный белок, а также размоченный в молоке отжатый хлеб (без корок) и солят. Все это хорошо перемешивают и пропускают еще 1-2 раза через мясорубку, а затем кладут в кастрюлю и размешивают. После этого,
постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), взбивают массу лопаточкой, солят и пропускают через сито, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Эту массу делят двумя ложками: столовой берут из кастрюли готовое тесто, а чайной, смоченной в воде, отделяют небольшие кусочки овальной формы, опускают в горячий бульон и варят в нем.
Готовые клецки вынимают из воды шумовкой, выкладывают на тарелки, заливают бульоном и посыпают зеленью петрушки.

На 12 порций:

• 0,5 литра водки,
• 1 литр сока вишнёвого,
• взбитые сливки,
• соломинки.

Водку смешать с соком, разлить бо бокалам, сверху каждого бокала добавить взбитых сливок.
Подавать охлаждённым.