Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 200-300 г масла или маргарина,
• 2 яйца,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 2 столовые ложки молока или воды,
• 1 яйцо для смазки (можно желток),
• 1 стакан джема или повидла.

Из половины теста раскатайте прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм, положите на сбрызнутый по краям водой противень, наколите в нескольких местах кончиком ножа и выпекайте при температуре 220-230ё С. Это будет нижний пласт слойки.
Из другой половины теста раскатайте пласт такого же размера, как и первый, положите его на сбрызнутый по краям водой противень и смажьте поверхность яйцом (лучше желтком). Тупой стороной ножа начертите на пласте контуры пирожных; затем кончиком ножа или вилкой сделайте в каждом намеченном пирожном дырочки в виде несложных орнаментных рисунков и выпекайте 25-30 минут при температуре 230-240ё С. Это будет верхний пласт слойки. После выпечки уложите на нижний пласт начинку, накройте верхним пластом, немного прижмите его к нижнему и нарежьте по разметке на отдельные пирожные.

• 430 г говядины
• 300 г свеклы
• 800 г капусты свежей
• 80 г моркови
• 80 г корня петрушки
• 20 г зелени петрушки
• 80 г лука репчатого
• 200 г свежих помидоров
• 40 г сала свиного
• 60 г сметаны
• специи
• соль - по вкусу

 

Очищенную свеклу сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, подготовленную свеклу и варить 10-15 минут, затем положить пассерованные коренья, лук, припущенные и протертые свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый и варить 5-7 минут. При подаче в тарелку положить кусочек мяса и сметану.