На 2 порции:

• 6 стрелок спаржи, порезанной на маленькие кусочки
• 50 г зеленого горошка, свежего или замороженного
• 1 ст л порезанного эстрагона
• 6 ст л жирных сливок
• тертый пармезан
• 2 яйца

Подавать:

• тост

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом две формы для духовки. Довести до кипения небольшую кастрюлю с водой и отварить спаржу и горошек в течение 2х минут, слить.

 

2. Приправить овощи и разделить их и эстрагон по формочкам. Смешать сливки с пармезаном и побрызгать овощи. Разбить сверху по яйцу в каждую форму. Поставить на противень в середину духовки и запекать 10-12 минут, пока яйцо не “схватится”.

• Лук-порей - 5-8 стеблей,
• растительное масло - 150 мл,
• репчатый лук - 2 головки,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• 1 головка чеснока,
• 5 помидоров,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Очищенный, вымытый и нарезанный кусочками лук-порей ошпарить и спассеровать в растительном масле (75 мл). Мелко нарезанный репчатый лук и чеснок спассеровать в остальном масле, добавить томатную пасту и мелко нарезанную зелень петрушки, влить 1/2 стакана воды и прокипятить.
Заправить лук-порей соусом из лука, положить нарезанные пополам и очищенные от кожицы помидоры, соль, перец и варить на слабом огне.
Почти готовый лук-порей поставить в духовку, чтобы выпарилась жидкость и чтобы плакия покрылась аппетитной корочкой.
Подается в теплом или холодном виде.