• На 1 кг очищенных грибов 150 - 200 г
• соли

Берутся твердые грибы (Трубчатые, подосиновики, говорушки и т.п.). Очищенные грибы взвешивают, разрезают на тонкие пластины, раскладывают на дощечках или на решетках и оставляют на солнце слегка подвянуть. Затем их в тазу смешивают с отвешенной порцией соли так, чтобы они хорошо просолились (В плохо просоленных местах могут размножаться опасные бактерии, которые вызывают тяжелое отравление), но не переломились. Грибами набивают сухие, чистые банки так, чтобы между грибами не было воздушных пузырей, поверхность покрывают тонким слоем соли и банки закрывают металлическими крышками или завязывают двойным целлофаном или пергаментом, который следует сверху намочить.

• 1 зубчик чеснока целиком
• 2 ст л дижонской горчицы
• 1/2 ст л сахара
• 2 ст л уксуса
• 5 ст л оливкового масла

Для шашлыков или для салатов, такое масло всегда стоит держать под рукой.
Если хотите, можете встряхнуть все уже в бутылке. Маринад должен простоять около недели.

 

1. Взять салатницу. Сначала натереть ее изнутри зубчиком чеснока. После этого он не понадобится.

2. В салатницу положить дижонскую горчицу, сахар, затем взболтать с ароматическим или винным уксусом.

3. Взболтать с оливковым маслом. Приправить. Добавить листья зеленого салата и хорошо перемешать.

ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ

Для фруктовой заправки, которая хороша к курице, добавьте 2 ст л малины или клубники, размятой в пюре.
Замените дижонскую горчицу зернистой, а уксус — соком лайма.
Добавьте тертую луковицу, семена сельдерея и немного сахара для вкусной овощной заправки.