• 4 куска ветчины с жирком
• 750 г картофеля
• 4 луковицы
• 200 мл риса
• молотый красный сладкий перец
• свиной жир
• соль

 

Картофель почистить, вымыть, нарезать ломтиками. Лук мелко порезать. Противень смазать жиром, положить лук и промытый рис, равномерно перемешать, сверху положить нарезанный картофель. На картофель выложить порезанную ветчину. Залить с верхом растопленным жиром и смесью 400 мл воды, соли и молотого сладкого перца. Поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне до готовности картофеля и риса. Если нужно, можно долить немного теплой воды, а ветчину 2-3 раза перевернуть для равномерного запекания. Подать с салатом из маринованных овощей.

тесто:

• 350 гр муки, 
• 20 гр дрожжей, 
• 50 гр сливочного масла, 
• 150 гр жира, 
• 1/2 ст молока, 
• сахар, 
• соль, 
• 2 яйца

начинка:

• 350 гр белокочанной капусты, 
• 350 гр кислой капусты, 
• 350 гр свинины или окорока, 
• 1/2 луковицы, 
• 30 гр жира, 
• соль, 
• перец

Приготовить дрожжевое тесто .

 

Приготовление начинки:
Нашинковать свежую капусту, добавить к ней квашеную, мелко нарезанную свинину, лук и протушить 15-20 мин, добавив перец и соль по вкусу.

Готовое тесто выложить на доску и раскатать в прямоугольный пласт. На середину его положить начинку и завернуть края пласта.

Смазанную маслом сковороду посыпать мукой и положить на нее кулебяку, поверхность смазать взбитым яйцом и проколоть вилкой. Выпекать в горячей духовке примерно 1 час. Подать с растопленным маслом или томатной подливкой.