Фруктово-ягодные салаты
Салат из яблок с орехами и виноградом
1 кг спелых яблок, 1 небольшой корень сельдерея, 1/2 стакана молотых грецких орехов, 3 столовые ложки клюквенного сока, 1/2
Салат из яблок с орехами и сыром
2-3 средних яблока 100 г твердого сыра 1/2 стакана сметаны 3 столовые ложки виноградного или гранатового сока 100 г измельченных
Салат из ягод
200 г земляники, 150 г малины, 2 яблока или айвы, сахар.
Салат какаду из чернослива с орехами
600 г чернослива 2 стакана очищенных грецких орехов 1 стакан сметаны 3-4 чайные ложки сахара.
Салат милая
Одно большое кисло-сладкое яблоко 2 столовые ложки меда Половина чайной ложки корицы без верха Небольшая морковь
Блины пшенные - 2
- Крупа пшенная 2 стакана,
- мука пшеничная 2 стакана,
- молоко 6 стаканов,
- яйцо 5,
- дрожжи 25 г,
- масло сливочное 200 г,
- сахар,
- соль по вкусу.
Вылить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место на 1-1,5 ч. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и, залив его 4 стаканами молока, сварить кашу. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в нее яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить к тесту взбитые яичные белки, осторожно перемешать. Через 15-20 мин выпекать блины.
О горчице
Служит приправой к маринованным овощам, мясу и сельди.
Используется при изготовлении различных сортов горчицы: ъ английскую горчицу делают из горчичной муки, смешанной с водой американская горчица - ярко-желтая, с мягким вкусом. Ее добавляют в гамбургеры и хот-доги немецкая горчица - сладкая и ароматизированная различными приправами дижонская - мягкая, производится только в Дижоне по специальной рецептуре. Ее изготавливают из семян сарепской горчицы, воды, белого вина и приправ божоле - очень темная. Представляет собой смесь крупно смолотых семян горчицы и красного вина из цельных зерен - очень острая.
Перед тем как добавлять зерна горчицы в различные блюда, их лучше поджарить на горячем растительном масле, тогда ее аромат усилится.