Десерты, муссы, кремы, желе

Шоколадные кубики с грецкими орехами

НА ПРИМЕРНО 50 штук 400 г нежно-горького шоколада ( я брала “Любимый” в красной обертке) 4 ст. л. воды 4 яйца 360 г

Шоколадные мюсли

1 стакан овсяных хлопьев, 50 г. сливочного масла, 50 г. порошка какао, 50 г. сахара, 2 столовых ложки мёда, любые орехи.

Шоколадные сердечки с фисташками

На 16 шт: 100 гр простого шоколада, разломанного на маленькие кусочки 1 ст л очищенных несоленых фисташковых орехов, мелко

Шоколадные чизкейки с амаретти

На 6 штук: 100 г печенья амаретти, раскрошенного 50 г сливочного масла, растопленного 250 г сыра маскарпоне 150 мл взбитых

Шоколадные яйца с ванильным муссом

1 шоколадное яйцо 2 яйца 80 г сахара 300 мл сливок 200 мл молока 1 стручок ванили 1 ст.л. муки без горки 1 лист желатина (5 г)

     
Еще Десерты, муссы, кремы, желе:    <1... 128129130131132133134... 142>

Десерты

Добавить рецепт


Жюльены

На 12 кокотниц:
  • 1 курица,
  • 200 г свежих грибов - шампиньонов или белых (можно сухие - тогда меньше),
  • 200 г копченой ветчины или окорока,
  • 2 головки лука,
  • 100 г сметаны,
  • 100 г мягкого сыра,
  • 40-45 маслин.


Отварить курицу до готовности, бульон посолить. Приватить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину. В каждую кокотницу положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2-3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Готовность определяется расплавлением сыра.

На сколько порций: 12. Время приготовления 60 мин.



Рыбные котлеты копченые

На 4 порции:
  • 500 гр картофеля, очищенного и порезанного кусочками
  • 350 гр копченой пикши или другой рыбы
  • 2 крупных пера зеленого лука, мелко порезанные
  • 50 гр копченого сыра чеддер, тертого
  • 1 ч л тертой лимонной цедры и лимонный сок
  • 1 яицо, взбить
  • 2-3 ст л простой муки
  • 2-3 ст л оливкового масла


1. Отварить картофель в течение 15 мин. В то же время положить копчену рыбу в глубокую сковороду, залить кипящей водой и варить 2 мин. Выключить огонь и оставить на 5 мин. Когда картофель готов, слить и сделать пюре.

 

2. Достать рыбу из воды. Когда она достаточно охладится, чтобы ее можно было трогать, очистить от кожи и костей, затем разломать на кусочки.

3. Соединить все ингредиенты, кроме муки и масла, в больший миске. Приправить и перемешать. Смесь должна быть легкой и немного липкой. Посыпать мукой тарелку, разделить смесь на 4 части, сформировать из каждой котлеты, затем каждую обвалять в муке. Положить на тарелку, накрыь пленкой и охладить в холодильнике в течение 20 мин или до надобности (на этом этапе их можно хранить в течение 24 часов или заморозить на месяц).

4. Нагреть масло в большой сковороде, затем положить в сковороду котлеты, обжаривать с каждой стороны по 5 мин. (если вы их заморозили, обжаривайте прямо замороженные на 10 мин дольше).