Для салата:

• 200 г отварного мяса,
• 1-2 редьки,
• 1 морковь,
• 100 г соленых грибов,
• 3 зубчика чеснока,
• 50 г сыра,
• 3/4 банки майонеза,
• соль,
• зелень,
• ягоды по вкусу.

Для корзиночек из песочного теста:

• 1 стакан муки,
• 100 г сливочного масла или маргарина,
• 1 желток,
• 1-2 ст. ложки сметаны,
• соль по вкусу.

Для корзиночек из вафельного теста:

• 100 г муки,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина,
• 1/2 стакана молока,
• соль по вкусу,
• 0,5 л растительного масла для фритюра.

Салат
Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке. Соленые грибы, отварную говядину нарезать мелкой соломкой, добавить мелко рубленный чеснок, посолить и перемешать с майонезом. Уложить в салатник или специально испеченные для этой цели корзиночки из теста, посыпать тертым сыром, украсить зеленью, ягодами.

 

Корзиночки из песочного теста.
Масло или маргарин порубить с мукой, посолить, добавить желток и замесить тесто. Можно положить 1-2 ст. ложки сметаны. Поставить тесто в холодильник на 15 мин, затем раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки, разложить в смазанные маслом формы и выпекать в хорошо нагретой духовке 15 мин.

Корзиночки из вафельного теста.
Приготовить их несколько сложнее, так как нужны специальные формочки, наподобие форм для хвороста, или к обычной металлической формочке нужно приспособить ручку или ухват. Для приготовления теста просеять муку в миску, смешать с солью, добавить яйцо, масло или маргарин, и, тщательно перемешивая, развести молоком до густоты сметаны, дать постоять около часа.
Растительное масло раскалить до 180-190°, формочку снаружи окунуть на 3/4 высоты в тесто и тут же опустить в раскаленное масло. Как только тесто приобретет слегка кремоватый оттенок, корзиночка или, как ее еще называют, тарталетка готова.

• Тесто:
• 8 яиц,
• 8 ст. л. молотых, не очищенных от кожуры ядер миндаля,
• 1 апельсин,
• 1 ст. л. тертых сухарей,
• 8 ст. л. сахара.
• Крем:
• 4 желтка,
• 5 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. молока,
• 1 апельсин,
• 180 гр. ванилина
• 175 гр. сметаны.
• Украшение:
• 1-2 апельсина.

Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером или вручную (20 мин). Добавить цедру и сок 1 апельсина. Массу выложить в две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем:
Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсины и ванилин варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать. Крем выложить на один корж и накрыть другим.
Сверху торт опять смазать кремом. Загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.