На 250 г:

• 2 зрелых авокадо
• 2 ст. ложки мелко нарубленного репчатого лука
• 2 ст. ложки нарубленной кинзы
• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 консервированных, тонко нарубленных перца чили халапеньо без семян
• 1/2 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца 
• 1 тонко нарезанный помидор

Разрежьте каждый авокадо пополам; выньте косточку. Ложкой достаньте мякоть. Положите в небольшую миску.

 

Добавьте следующие 6 ингредиентов и сделайте пюре. Добавьте помидор. Перемешайте. Переложите в маленькую пиалу.

• Заяц - 1 кг,
• сало - 100 г,
• сливочное масло - 150 г,
• мука - 2.5 столовых ложек,
• сметана - 200 мл,
• винный уксус - 5 столовых ложек,
• бульон из костей зайца или вода - 2 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо зайца, желательно бедренную часть и спинную почечную часть, зачистить от пленок и залить холодной водой с уксусом на 8-10 часов.
Затем большие куски мяса нашпиговать салом, посолить, положить на противень со сливочным маслом (75 г) и зарумянить в духовке.
В кипящий бульон (или воду) положить смешанную с маслом и сметаной (100 мл) муку, посолить и прокипятить соус 10 минут.
Зарумяненное мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить мясо соусом, накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо в духовке, периодически поливая соусом. Когда мясо готово, влить оставшуюся сметану и дать вскипеть.
Подавать с гарниром из риса или печеного картофеля.